大雪时节广东腊味煲仔饭：寒潮中的温暖美食，腊味、菜心、丝苗米的完美组合

在大雪季节，降雪北部数千英里，而广东土地上的寒冷浪潮很晚。目前，广东人挤在被子里，颤抖着，开始考虑“吃”。在寒冷的冬天，喝了一碗芬芳的米饭后，您的身体比火锅更温暖，更有效。

黏土米饭和腌制的味道。

黏土米饭是广东风味中最脚踏实地的，并且是常见的。它由广东最简单的粥和面条，开阔的火粥，炒米粉和馄饨面组成。黏土米也是最特别的东西，热量，设备和时间是其测量统治者。

在材料选择方面，就像松树，竹子和李子在冬天从未枯萎一样，它被称为“三个寒冷之友”。这碗冬天的粘土蛋白米饭还带有“三个朋友” - 咸和香气的味道，甜的卷心菜心和可口的丝绸米饭，是必不可少的。通过“盆栽”，固化味道的特征是极端的。他们被用米饭放入嘴里，并浸入菜的心脏品尝。它们是胖，但不是油腻的，富裕而富裕的，带有无尽的余味。食物是“旧时”的智慧。在一个小锅中，咸和新鲜的是生命的味道，甜蜜的感觉是幸福的感觉，而可口的性能是温柔的个性。看似简单的组合是粤语文化的所有降水。

看似简单的组合，一碗腌制的粘土锅大米是粤语培养物的降水。

咸而新鲜

腌制的味道，冬季风味

通用语言：“雪中的泡菜蔬菜在雪中腌制肉。”在冬季中旬，是时候吃肉了。

在物质稀缺的时代，我们的祖先用盐腌制了许多无尽的肉，用绳子将其绑起来，然后将其悬挂在户外并干燥。在低温环境下发酵变成浓肉和芬芳的腌制味。

美味的固化味道是风干的，时间的沉淀和北风的酿造是固化葡萄酒中最纯净的味道。因此，在腌制的肉类行业中有一个古老的话：“一百天的红色，载有灯笼”意味着只有在干燥和寒冷的秋季和冬季才能制成腌制的肉，一年只有100天的高峰季节。

在时间沉淀和北风酿造之后，固化的味道凝结了最纯净的风味。郑江摄

就像广东人“吃东西”一样，广东人手中的任何成分都可能变成“治愈的味道”。猪肉已经成为香肠，鸭已经变成香肠，鱼已经变成香肠鱼。腌制肉的烹饪方法也多种多样，包括油炸，炒，煮沸，煮沸，炸，炖，炖，蒸，烘烤，烘烤和混合。桌子上的盛宴始终是装饰肉类的必不可少的部分。可以说，在广东话的饮食文化中，有一个“治愈的味道”。

在广东话的饮食文化中，有一个“治愈的风味宇宙”。 Xie Hurong的照片

在广东，在谈论腌制的肉是最真实的地方时，黄浦自然是必不可少的。中山市的黄普镇是“粤语腌制风味”的出生地之一。自广光时期（1886年）的第12年以来，黄普人王洪发明了第一个香肠，香肠的生产在当地变得很流行，此后在南中国海，江山，佛山，佛山，广州，广州和其他地方都很受欢迎。

腌制风味的产生已成为黄浦的一种趋势。郑江摄

20世纪之后，黄浦从出口肉体出口到出口腌制的肉类大师。在一个盛大的场合，数百种黄普腌制的肉类大师出去传播了他们的技能。一段时间以来，“ Lingnan腌制的肉类餐厅都来自黄浦。”直到今天，珠河三角洲的许多著名腌制的肉店与黄普有着密切的联系。

黄普腌制的香肠是最经典的。它的颜色是鲜红色的。它在嘴里咀嚼。它很薄，不粘在牙齿上，脂肪而不是油腻，并且充满了淡淡的葡萄酒香气。

黄色香肠是鲜红色的，颜色鲜艳。 Xie Hurong的照片

在广东北部，山风风与腌制风味之间的相遇也是一个浪漫的故事，而东皮腌制的味道是它的代表。温祖的东镇镇位于河床山谷。从峡谷出现的东河河慢慢流过东港小镇，并将经验丰富的山风带到了小镇。

温祖的东镇镇位于河床山谷。

由于Dongpi固化的风味完全被当地的天然风干燥，因此生产周期很长，其外观更干燥，组织更强和弹性。当入口时，它具有浓烈的味道和葡萄酒的浓香气，味道甜而咸。

Dongpi治愈的味道被当地的天然风吹干。

Nanxiong Duck也是一种很好的产品。生产过程称为“暴露和腌制”，这意味着它在腌制后暴露在阳光下。 Nanxiong的白天和黑夜之间的温度差很大，冬季有霜冻。这种露水暴露的鸭子经历了阳光和霜冻的测试，味道特别独特。

食用Nanxiong Ban Duck的最经典方法是将其切成小块，然后用米饭将其蒸。将鸭子加热后渗出的芝麻油将其混合到大米中。当您打开米饭时，您会闻到浓烈的禁酒鸭香气。

食用Nanxiong木板鸭的最经典方法是将其切成小块，然后用米饭将其蒸。

如果您仔细计算，就有许多著名的广东腌制肉学校：Dongguan Houjie腌制的肉，Hakka腌制的肉，Jiangmen Outaihai Chored肉类...即使不允许Gourmets可以解释它们的风味和五颜六色的故事的差异。

甜的

美食不怕“迟到”

广东人在蔬菜中也有自己的坚持。一锅地道的粘土锅肯定会装饰一些蔬菜心，这些蔬菜心脏不仅健康且营养丰富，而且还可以缓解油腻感。有成千上万种蔬菜，古老的广州特别喜欢白菜，因此Caixin被称为“广东美食”，在该省以外的地方，甚至英文名称“ Choy Sum”也发音为广东话。

Caixin全年都可以使用，但是Chi Caixin是独一无二的。 “冬天，绿色的蔬菜心饱满而绿色，而且丰富性比陌生的蔬菜更好。” Chi Caixin的名字来自古代诗。这也是因为它的种植时间很晚和长期生长周期，并且只能在深冬季发射，这比普通的Caixin晚。

Chicaixin在深冬季可用。图片由Li Muyu

冬季的蔬菜大部分在温暖的温室中生长，而芝士Xin喜欢在山丘的开阔田野中生长。经过几个月的寒冷，它在最冷的季节成熟，而“霜冻”越多，它的味道就越好，最终使食客们具有独特的甜味。李子花的香气来自痛苦的寒冷，那为什么不呢？这可能也是广东人喜欢Chi Caixin的重要原因。

在冬季，Chi Caixin为食客提供了独特的甜味。图片由Li Muyu

有很多方法可以吃芝士XIN，最好用盐水，最简单的烹饪方法可以最好地突出其酥脆的味道和甜美的原始风味。由于脂肪茎和厚叶，卷心菜的心脏也可以干燥成干蔬菜。使用这些优质的汤食材制作汤，粥和配菜。味道是独一无二的，汤味道很香，蔬菜香气非常浓。

芝士有脂肪茎和厚的叶子。图片由Li Muyu

在节日的节日上，广州的人们总是需要一碗金，银和蔬菜心粥。 “黄金”是指新鲜的蔬菜心脏切成蔬菜心脏颗粒，而“银”是指干燥的蔬菜心脏。两者混合在一起，制作一碗粥，使胃部温暖并缓解油腻感，这是许多当地人的童年记忆。

“广州的食物，蔬菜从宗昌出来。” Zengcheng的辣椒是众所周知的，被称为“蔬菜之王”和“蔬菜菜的十字架”。

Zengcheng位于癌症的热带地区。良好的气候条件和有机富裕的土壤最适合樱桃白菜的生长。在每年的11月和12月，芝士心脏进入苔藓时期。当地的阳光很短，白天和夜晚之间的温度差很大，低温有时是浅霜，这非常有利于卷心菜苔藓的生长和发育和糖的积累，从而产生了Zengcheng Chicai Heart的独特风味，它是甜，脆而嫩的。

Zengcheng Chicaixin被称为“蔬菜之王”和“蔬菜菜的十字架”。图片由Li Muyu

2021年，Zengcheng Chicaixin省级工业园获得批准建立，该地区的Chicaixin地区植物总产量为140,000吨。为了进一步促进Zengcheng Chicaixin的工业化和标准化生产，已确认“ Zengcheng Chicaixin”的组标准将于2022年1月1日实施。

Zengcheng Chi Caixin。图片由Li Muyu

除了Zengcheng，广州的广州，定在林州的Chicaixin在市场上也很受欢迎。

“如果您在一年中询问Lianzhou，那么只有成千上万的山脉不如绘画。”汤王朝的诗人刘Yuxi曾经在清朝的远处徘徊在利安州美丽的风景中。他不知道的是，今天超过一千年前，由于各种具有里程碑意义的农产品，Lianzhou将“成为一个圈子”。 Lianzhou Cabbage是最字子的蔬菜之一，是“国家地理迹象保护产品”，“广东省著名和特殊的新农业产品”，也是“ 2020年第一个国家著名和特殊的新产品清单”。

利亚豪致力于建立“中国的糖霜和蔬菜雷神资本”

从地理角度来看，Lianzhou位于广东 - 东部和北部的北部以及南林山脉的南部山麓。这里的空气是新鲜的，土地是肥沃的，水质非常好，这产生了高质量的芝士心。甜美，清爽和脆皮是Lianzhou美食的最大特征。与普通的卷心菜相比，Lianzhou白菜具有清爽柔软的味道，浓密的叶子，浓郁的蔬菜，多汁而美味……这种“甜味”来自广东北部山区的高海拔和低温以及白天和夜晚之间的巨大温度差异，这促使Cabbage中的淀粉物质加速了糖的糖体，以加速糖的糖。

Lianzhou白菜的“甜味”来自广东北部山区的高海拔和低温以及白天和黑夜之间的巨大温度差异。

此外，作为国家富含硒的农业示范基础，肥沃的硒富含硒的土壤使李安佐蔬菜心脏具有很高的营养价值。测试报告表明，Lianzhou白菜富含17个氨基酸，还包含人体所需的各种营养素，例如铁，锌，钙和蛋白质。它具有促进肺部并促进食欲，补充气和血液，治愈弱点和促进精神的影响。

经过十多年的发展，Lianzhou蔬菜心脏的种植区已达到100,000 MU，并已被批准建立一个省级工业园区。今年，lianzhou蔬菜心脏被包括在青尤恩五个主要农业产业的发展目标中，以及正在不断改善标准化，市场化，数字化和国际化的Lianzhou蔬菜心脏行业系统。

香味

丝绸大米，低调的“大米之王”

“没有锅壳的粘土锅不是真实的。”在粘土锅中，米饭看起来像是一个配角，但实际上是整个锅的灵魂。

著名的美食家lan通常会在“秋风吹来，吃腌制的肉”时制作一锅腌制的粘土饭。 “淋上甜美的深色大豆酱，吃它们时在世界上吃饭真的很美味。锅底的米饭更美味。”

米饭是粘土锅米的灵魂。

热烤粘土锅米可以分为三层，具有柔软柔软的上层，带有肉质的香气和纯米饭。底部的面包屑是“松脆的”，并具有燃烧的香气。这取决于您对首先要吃的部分的看法，但是在吃了这种“碳水化合机”之后，我相信总会有一个时刻会使您的舌头难忘。

粘土锅中的米饭是最特别的，必须使用Lingnan特色丝苗米饭。丝绸幼苗的形状细长，煮熟时会发光，它们明亮而晶体清晰。更重要的是，这种大米具有很强的吸收能力。无论是腌制的香气还是蔬菜心脏的味道，它都会被吸收和融合，并最终完美地转化为这个美味的锅的奖励点。

丝绸幼苗的形状细长，煮熟时会发光，它们明亮而晶体清晰。

北部有Wuchang，南部有丝绸幼苗。丝绸大米是广东的高质量大米的代名词。它被称为“赖斯之王”。它以白色和水晶谷物，浓油和丰富的香气，柔软可口的米饭而闻名。

丝绸大米是广东的高质量大米的代名词，被称为“稻王”。图片由Wu Mieheng摄

“丝绸幼苗”一词起源于广州的辛昌。它用来描述一个具有优雅身材的女人。当地生产苗条，清澈和芬芳的米饭，可以称为“丝绸幼苗米饭”。在明朝（1538）的Jiajing的Wuxu年《 Zengcheng County Chronicle》中，提到那些身体小和芬芳的味道被称为“大鼠牙齿占卜”，是Zengcheng丝绸幼苗的原型。根据历史记录，贡品中包括清道的清道米饭。有充分的文献证明，种植丝绸幼苗的最早地方是广州Zengcheng的朱昆的Baishui山。

早在1970年代和1980年代，广东西米·米京（Guangdong Simi Michang）就成为广东的主要商品，可在20多个国家和地区赚取外汇，包括香港，澳门，澳门，新加坡，马来西亚，美国。在1970年代，由于需要出口贸易，政府为获得高质量山谷（包括丝绸大米）实施了奖励政策。以Zengcheng丝绸幼苗米饭为例，在移交公共谷物时，可以将100公斤的Zengcheng丝绸幼苗计算为130公斤的普通米。

广东丝绸幼苗。

近年来，广东深入实施了“广东强的种子核心”项目，并确定了16种丝绸幼苗品种，并创建了38个省级丝绸苗条工业公园。广东的谷物种植区不断扩大，各个地方都获得了丰收收成并增加了产量。目前，广东的米饭的收成即将结束。经过一系列的干燥和加工后，丝绸大米的新季节将放在消费者的餐桌上。

江门的kaip丝绸幼苗和稻田。

Shanwei跨县群集工业园区的丝绸幼苗的种植区达到760,000 mu。 Xie Hurong的照片

结论

“大雪”即将到来，这一年就不远了。对于广东人来说，粘土稻的“三个寒冷之友”远非珍贵。但总是说：“食物是对普通生活的热爱。”广东人是如此。他们在最熟悉的美食中掩盖了对新年的期望。关于腌制的肉，他们说：“我吃了一年或更长时间。”他们说，关于凯辛，“过去一年中没有太多痛苦。”关于丝绸大米，他们说：“来年有越来越多的米饭。”

您在屏幕前吗？你有一碗腌制的米饭吗？对于窗外的风和雪，以及新的一年的丰盛！

【计划】Yan Liangmai Qianming周

【协调】dong Yu，王雷，高杨，Ye Fenglin

【作者】陈·西兰（Chen Silan）和张

【来源】南部农村新闻